Mứt hạt sen là món ăn không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam trong những ngày Tết cổ truyền. Vậy làm thế nào để chế biến ra món mứt hạt sen ngày tết ngon chuẩn vị? Hãy cùng khám phá thông tin hữu ích này qua bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
Các loại mứt hạt sen ngày tết và cách chế biến
Mứt hạt sen là món ăn không thể nào thiếu trong mỗi dịp Tết đến Xuân về của mỗi gia đình tại Việt Nam. Dưới đây là hai loại mứt hạt sen được sử dụng phổ biến trong ngày Tết cùng với cách chế biến của từng loại:
Mứt hạt sen tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Hạt sen tươi: 500 gram
- Vani dạng bột: 1 muỗng cà phê ( Nếu không có, có thể thay thế bằng nước hoa bưởi )
- Đường phèn: 300 gram
- Một ít muối
Hướng dẫn cách chế biến mứt hạt sen tươi:
- Bước 1: Đâm thủng tâm hạt sen tươi để loại bỏ đi phần đắng của tâm hạt sen, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 2: Cho đường phèn vào máy xay, xay cho đến khi đường mịn thành dạng bột
- Bước 3: Đun nước sôi trong nồi và cho một ít muối vào, sau đó đổ hạt sen vào nồi luộc cho đến khi hạt sen vừa chín tới thì vớt lên ngay. Sau đó tiến hành đổ hạt sen vào thau nước lại và ngâm 10 phút để hạt sen nguội.
- Bước 4: Sau khi hạt sen nguội thì vớt ra và để ráo sạch nước xong, sau đó cho hạt sen vào tô, bỏ thêm đường phèn đã được xay và khuấy đều để đường tan hết. Tiến hành ướp hạt sen tầm 2 đến 3 tiếng rồi đi đem sên mứt. Khi đã ngấm đường, hat sen sẽ bắt đầu chuyển thành màu trong.
- Bước 5: Bật bếp đun lửa nhỏ, sau đó đổ hạt sen vào chảo sên cùng với nước đường, đợi khi nước đường bắt đầu sôi lên, thi thoảng đảo nhẹ cho hạt ngấm đường thật đều. Sên mứt ở mức lửa nhỏ tới khi nước đường đặc kẹo lại, hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám lên mứt thì tiến hành đảo nhẹ ít phút nữa, tiếp đó cho vani vào rồi tắt bếp. Sau đó, lắc nhẹ chảo thêm một lúc để mứt được khô ráo hoàn toàn.
Khi mứt nguội hẳn, bạn có thể bày ra dĩa và tiến hành trang trí. Mứt hạt sen tươi ngọt, dẻo vô cùng hấp dẫn, ăn cùng với ly trà nóng thì khỏi phải chê!
Mứt hạt sen khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Hạt sen khô: 500 gram
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 500 gram
- Muối: ½ muỗng cà phê
Hướng dẫn cách chế biến mứt hạt sen khô:
- Bước 1: Rửa sạch hạt sen khô, sau đó cho hạt sen vào ngâm với nước khoảng 4 tiếng để hạt sen nở ra
- Bước 2: Đổ ngập nước nồi hạt sen, thêm ½ muỗng mối, đậy nắp và tiến hành đun sôi trong 15 phút đến khi cho hạt mềm và nhừ ra
- Bước 3: Khi hạt sen chín, vớt ra rồi rửa lại lần nữa với nước sạch, và để ráo nước
- Bước 4: Hạt sen cho vào nồi, rồi đổ đường vào và đảo đều. Ướp hạt sen cùng với đường trong khoảng 6 tiếng đồng hồ hoặc nhiều hơn đến khi hạt sen thấm ngấm đường hơn và tan hết
- Bước 5: Dùng chảo dày, bật bếp đun với lửa nhỏ, sau đó đổ hạt sen đã ngấm đường vào cho sôi lên, khuấy đảo nhẹ tay liên tục để hạt sen khô lại. Sên mứt cho đến lúc hạt sen khô rồi tiến hành đổ mứt ra khay lớn để nguội cho đến khi đường bám đều quanh hạt sen và khô đều là được.
Đợi hạt sen nguội hẳn rồi cho mứt hạt sen vào hủ thủy tinh hay túi zip để bảo quản mứt lâu nhất. Có thể bảo quản mứt hạt sen ở ngăn mát tủ lạnh nhằm giúp mứt tránh bị chảy đường.
Cách lưu ý khi bảo quản mứt hạt sen ngày Tết
- Bạn nên bỏ mứt hạt sen vào lọ thuỷ tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên, với cách này lớp đường sẽ hút ẩm và giữ mùi hương ban đầu của mứt và mứt cũng sẽ không bị chảy nước
- Không nên bảo quản mứt trong tủ lạnh với nhiệt độ thấp, cách bảo quản này sẽ làm cho mứt dễ hỏng và bị chảy nước
- Tránh ánh nắng chiếu vào mứt, nếu không mứt sẽ chảy nước và sinh sôi các vi khuẩn gây đau bụng khi ăn
Lời kết
Trên đây là những thông tin quan trọng về cách làm hai loại mứt hạt sen ngày tết phổ biến, bạn đọc có thể tham khảo. Nếu có góp ý hay bất kỳ thắc mắc nào về chủ đề này, hãy để lại bình luận ngay phía dưới bài viết để được chúng tôi phản hồi sớm nhất nhé!
