Ốc bưu là nguyên liệu dân dã quen thuộc với người dân Việt Nam nhưng không phải ai cũng biết cách làm ốc bưu nhồi thịt hấp cùng sả thơm ngon hấp dẫn. Bài viết này sẽ chỉ cho bạn bí quyết chế biến món ăn này ngon như ngoài hàng nhé.
Hướng dẫn cách làm ốc bưu nhồi thịt hấp sả
Chỉ cần thực hiện theo đúng những bước hướng dẫn sau đây, chúng ta sẽ có được thành phẩm xuất sắc để thưởng thức cùng người thân và gia đình. Nào hãy bắt tay vào làm thôi:
Nguyên liệu chuẩn bị
Thực phẩm cần có cho bữa ăn từ 3 – 4 người gồm:
- 1kg: Ốc bưu tươi
- 100 gram: Giò sống
- 100 gram: Thịt lợn nạc vai
- 150 gram: Sả loại củ to
- 50 gram: Nấm hương, mộc nhĩ
- Nguyên liệu khác: Tỏi, ớt, hành, gừng tươi, lá chanh…
- Gia vị đi kèm: Đường, muối, nước mắm ngon, hạt tiêu tiêu, hạt nêm…
Hướng dẫn cách chế biến
Trước khi tiến hành làm ốc bưu nhồi thịt hấp, bạn cần sơ chế qua ốc bằng cách ngâm nước gạo kèm vài quả ớt cay cắt nhỏ để ốc nhả hết chất nhờn, bẩn. Sau đó, chúng ta tiến hành những bước tiếp theo như sau:
- Bước 1: Hấp ốc cùng 1 củ sả/gừng đập dập, lá chanh trong 10 phút
- Bước 2: Ốc chín để nguội rồi khều lấy phần thịt, bỏ đi phần đuôi chứa chất bẩn, ốc con
- Bước 3: Rửa sạch phần thịt ốc cho hết nhớt, sau đó xay cùng thịt và giò sống.
- Bước 4: Thêm vào hỗn hợp phần nấm, sả, hành, gừng băm nhỏ cùng 2 thìa canh nước gừng, 1 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa hạt tiêu rồi trộn nhuyễn và để từ 10 – 15 phút giúp gia vị ngấm đều
- Bước 5: Rửa sạch vỏ ốc, nhồi 1 lượng vừa phải hỗn hợp vào bên trong ốc với 1 nhánh lá sả để khi hấp món ăn có mùi thơm đặc trưng
- Bước 6: Cho tất cả phần ốc bưu nhồi thịt vào hấp trong 15 – 20 phút là hoàn thành.
- Bước 7: Pha chế nước chấm gồm: Gừng/tỏi/ớt/sả băm nhỏ cùng 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1 thìa nước lọc, ít hạt tiêu, 2 lá chanh thái sợi. Khuấy đều và gia giảm thêm cho vừa miệng.
Thành phẩm
Món ăn nóng hổi thơm mùi sả, vị ngọt tự nhiên của giò sống, thịt xay. Ăn vào cảm giác thịt ốc còn dài mềm lạ miệng. Bạn hãy thưởng thức cùng nước mắm gừng cay và rau sống cho bớt ngán.
Bí quyết chọn nguyên liệu ốc bưu tươi ngon
Chỉ những con ốc còn sống mới mang lại sự chuẩn vị cho món ăn. Do đó, bạn hãy lưu ý một số điều sau khi mua ốc nhé:
- Chạm nhẹ vào phần mài của ốc, nếu thấy chúng có phản xạ rút vào trong lập tức, mài khép kín thì là chọn mua
- Để biết ốc có nhiều thịt hay không, quan sát mép ngoài phần mài ốc lộ ra một ít phần thịt bên trong, vỏ ốc nguyên vẹn, cầm lên ngửi có mùi tanh nhẹ tự nhiên
- Tránh mua những con mà mài bị tụt sâu vào bên trong, cầm nhẹ hay có mùi tanh hôi khó chịu
- Ốc mua về bạn đem rửa sạch phần rong rêu bám ngoài, sau đó ngâm qua đêm với nước vo gạo và vài quả ớt cay cắt nhỏ để chúng nhả hết chất nhờn bẩn.
Kết luận
Trên đây là cách làm ốc bưu nhồi thịt hấp cùng sả thơm ngon như ngoài hàng mà ai cũng nên thử. Chỉ cần thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn là bạn đã có một món ăn phù hợp cho thời tiết giao mùa mát mẻ hay ngày đông se lạnh rồi. Chúc thành công!
Có thể bạn quan tâm
+ Hé lộ các món ăn kết hợp mật ong ngon tuyệt hảo không nên bỏ lỡ
+ Đi du lịch nên tìm những món ốc ngon nào?
+ Thắc mắc vì sao có một số người nhạy cảm với phấn hoa?
